Vollkornprodukte liegen im Trend. Sie gelten als gesund und passen damit zu dem Wunsch vieler Menschen, sich gesund zu ernähren. Doch auch wenn viele Konsumenten gerne Vollkornbrot und andere Vollwert-Produkte konsumieren – Ernährungsexperten verweisen darauf, dass eigentlich nicht genug „Vollkorn“ auf dem Speiseplan stehen kann:
Neben dunklen Brotsorten bieten auch Nüsse, Hülsenfrüchte und andere ballaststoffreiche Nahrungsmittel eine optimale Grundlage für eine ausgewogene Ernährungsweise. Die Ergebnisse einer groß angelegten Ernährungsstudie in den USA zeigen, dass eine ausreichende Ballaststoffversorgung offenbar sogar das Leben verlängern kann. Eine ballaststoffreiche Ernährungsweise senkt demnach das Risiko, an Herzkreislauferkrankungen zu leiden sowie Atemwegsbeschwerden zu entwickeln. Selbst das Krebsrisiko soll sich in Folge einer dauerhaften ballaststoffreichen Ernährungsweise reduzieren. Diese Befunde resultieren zumindest aus der aktuellen US-Studie, in deren Rahmen die Ernährungsgewohnheiten und Gesundheitszustände von mehr als 380.000 Menschen erfasst wurden. Einschränkend muss allerdings hinzugefügt werden, dass unter denjenigen Personen, die sich ballaststoffreich ernähren, meist auch diejenigen sind, die insgesamt einen gesünderen Lebensstil pflegen, also beispielsweise auch nicht rauchen und sich ausreichend bewegen. Doch auch wenn man diese Faktoren berücksichtigt, bleibt der positive Einfluss der ballaststoffreichen Ernährung, betonen die an der Studiendurchführung beteiligten Forscher. Demnach lohnt es sich, anstelle von hellem Brot und Nudeln häufiger Naturreis und Schwarzbrot zu essen.